小餐饮选址到底有多重要呢‘开云|kaiyun’

2024-10-04 22:37

本文摘要：对餐饮创业者来说 无以的是什么？

对餐饮创业者来说 无以的是什么？选址、团队、运营……　　只不过餐饮业不同于其他的行业，在餐饮创业中，让 多餐饮人栽跟斗的就是选址，选到了适合的地点，完全相等做生意顺利了一半。　　小餐饮选址究竟有多最重要？　　说到进一家餐饮店，让多数人困惑的大多都是选址。

因为地方显然很差去找，我们能想起的好地方，基本上是一砖难求，显然就没空地方；等着租赁的铺子，一般来说又在较为偏远的角落，或者说不存在各种个样的问题。　　而且那些租赁铺子的人能把自己的铺子弗上天，不管之前经营的多好或多怕，都能给你说道的十分棒。真真假假，尔虞我诈。

很多首度转入餐饮行业的人一不小心就不会在选址上犯错误。　　我们都告诉，地方一旦指定了就很难逆了，所以说道选址一旦选错，就不会影响整个后期做生意的胜败。　　小餐饮选址究竟有多最重要呢？在这里我给大家共享两句话：　　1　　选址以定轮回　　在西安 繁盛的商圈，一条十分繁盛的街道上有一个商铺，这个地方我仍然在仔细观察，因为这是尤其好的商圈，但是这个地方仍然在换人， 宽的也超强不过半年。　　所以我们仍然在思维：　　为什么很多商铺整天在换人？　　为什么很多商铺整天在换回项目？　　归根结底就一点，这个地方显然不合适做到餐饮。

这跟你自己的能力、经营管理没关系，选址我们从不滑稽的说道，做到餐饮如果选址选好了，基本上就算是跨进了顺利的门槛，一旦选址选错了，后期在运营、营销上要花费大量的人力、物力和财力，而且效果还不一定理想，所以说道选址可以要求轮回。　　2　　选址以定胜败　　我有一个朋友，他进了6家餐饮店，其中有4家是赚，2家是赔钱的，经营一年之后，再一将那2家赔钱的店面开动了。

　　餐饮老板在聊起来关店的时候，是这样说道的：我们只不过什么都没拢，错就错在选址上了。6家店产品一样、运营模式一样，甚至把更佳的厨师、经理调往了那2家赔钱的店上，仍然无法挽回做生意很差的局面。所以说道，赢还是输掉，在选址那一刻基本上就能要求了。　　说道到这里，很多人都会问，选址知道那么最重要么？这里我要说，是的，选址很最重要。

选址并非是去找个人多的地方这样非常简单，选址是一个系统、简单的事情，选址牵涉到到餐厅的方方面面。　　小餐饮选址的本质是什么？　　我根据多年自己开店选址的经验融合我对餐饮的解读和了解，将选址的本质总结为五点，来为大家一一共享选址的本质是什么？　　1　　选址就是选客流量　　一提及选址，大部分人 反应就是人多。每个人都告诉选址要自由选择客流较为多的地方，例如：学校门口、商业中心、车站附近、餐馆门口等，这些方位都是餐饮人必争之地。

　　但并非所有的品类都合适这些地方，例如：西餐厅、小众消费品类并非合适人流量较为大的地方，潜在客户群多的地方对于他们来说才是 合适的。　　首先我们来区分两个概念：　　1、显性客流　　显性客流就是大家都能看见人流较为多的地方，例如火车站、购物中心等。　　这样的地方特点是：租金低、投放大、竞争大。合适较为有实力的或者吸客能力较为强劲的品类和品牌。

　　2、隐性客流　　隐性客流就是平时看上去十分冷清，人流不多，但是一到饭点就人满为患，大家出来睡觉了，例如郊区新兴的办公区。　　这样的地方特点是：靠近核心区域、客流不平稳、投资成本低、投资风险小。

这样的方位合适餐饮新人，也获得餐饮新人的注目，竞争压力比较小，在这些地方蓄势待发。　　总结一句话：客流量大的地方并非一定好，靠近核心区域的地方不一定劣。

　　2　　选址就是定客群　　有所不同产品用户群体不一样，市场定位也有所不同，我们在开店的过程就是在中选客户群体的过程。　　这里必须留意的一点是：选客群之前要研究消费场景。

首先我们要再行辨别自己的产品，具体自己的客户群体是谁，消费不会在什么情况下再次发生，要在明确的销售场景里谋求答案。　　3　　选址就是选商圈　　很多城市的商圈发展都是如下图这样一个脉络：　　首先 开始 繁盛的商圈在市中心，渐渐分成城市区域中心，然后在发展新的二级区域中心。

　　我们在选址之前，要确认商圈类型和商圈发展阶段。有所不同类型的商圈其特点是有所不同的：　　1、刚刚蓬勃发展的商圈：必须3-5年的培育期，前几年有可能不赚，后期潜力发展大，这时必须考虑到自己的财务承受能力；　　2、杨家商圈：转入衰退期，要计算成本周期，想到是不是胜算；　　3、不顾一切白的商圈：较慢发展期，竞争红海，要想到自己胜算究竟有多大。　　有所不同的商圈受众群体有所不同，群体的消费能力，消费习惯都不一样，面临的竞争对手也不一样。

　　所以，在选址时就要考虑到自己的品牌定位、产品定位、人均消费水平等因素，从而更进一步确认自己应当自由选择什么样的商圈。　　4　　选址就是自由选择发展方向　　我们来荐一个大家都告诉的例子：德克士。　　前期他是回来肯德基、麦当劳一样在大的城市的核心商圈展开选址，但是效果并不是很欠佳。　　后来痛定思痛对自己的品牌新的展开了定位和辨别，由原本的一线改以二三线城市深扎，待有一定数量的客户群之后再行重返一线城市。

这样总出了一条合适自己的“从农村到城市”的道路。　　选址就是选发展方向，方向不是由创始人拍电影脑门要求的，而是要根据自身的运营能力，管理经验、资源配置、团队配备、供应链，以及自身的产品特征来要求。　　5　　选址就是去找定位　　更加近几年，餐饮人都在谈定位。

只不过选址就是在中选定位，用一句话总结就是：定位就越精准，选址时目标就不会就越具体。　　很多人一说到选址不会一脸茫然，四处求教。

这里我给大家的建议是，在去找餐饮商铺前， 主要的是要想要确切这些问题：　　你想要买什么？在什么样的场景里？卖给谁？买多少钱？你的竞争对手是谁？他们是怎样做到的？和他们比起你的竞争优势是什么？你的竞争对手是怎样选址的？　　当把这些问题想要确切之后，你自然而然就确切要在什么样的方位开店了。

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