开云|kaiyun：怎样才能经营好一个餐厅

2024-10-03 22:37

本文摘要：怎样才能经营好一个餐厅呢？

怎样才能经营好一个餐厅呢？我忘记在一次和闺蜜聚会的时候，好朋友说道有点子进一家餐饮店，引发了我的留意，小可我内心也有这样的点子，只不过自己是全职妈妈，仍然并未实施，现在宝宝长大上学了，我也有充裕的时间去做到自己去做到的事了，就就让自己进一家餐饮店，一来可以有经济来源养家糊口，二来可以构建自己的心愿。小可在网上坎了些资料，期望可以协助到您。

进一家生意兴隆的好饭店，实施好房屋（有适合的停车位、周围无污染、无纠纷），证照齐全是前提。但如何办好经营，是饭店今后能不能够赚的决定性因素。

　　怎样才能经营好一个餐厅，一些进饭店的意见和建议：　　1、进饭店无法直奔很偏远的街道上去，喝偏远的地方房租很低廉，但没有客源，你是经商的，有客源总有一天是 位的，否则，你空有天下 手艺也不行；　　2、面向的群体无法单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没忠诚度的，如果另外有一家店的价格比你的较低一、两角钱，他们又不会去那家店睡觉，而且这些人都是些购得一元钱想拿一元五角的人，从这样的人身上你也不有可能赚到到钱，他们也会告诉奉献。所以，建议你，饭店的价格无法订立的太低，订立的太低，一是你赚到将近钱，也就会有更加多的钱投放经营了，这样就不会步入恶性循环中去，二是客人也指出你这个店没档次，这是你经营的误处和枪伤。

　　小可的一个朋友有一次公干，不吃一餐中饭，感觉还可以，心理价位约是12元，但吃完后老板不吃缴他5元钱，结果，这位朋友非但没产生感激这心，反而把此前曾产生的感觉美味的心情也变没了，正象28元与82元的同一件衣服，给人的感觉是不一样的。　　所以小可建议大家：不要把价格订立的太实惠，合理的利润是必需的，诚恳、精细的服务也是应当的，温馨、舒适度的消费环境是十分最重要的。　　3、小可建议大家：出价要低，毛头小利要让。

例如三菜一汤，你出价43元，然后你只缴人家40元，你实际赚到了客人十三、四元钱，人家反说你相当大度，他不会很快乐；反过来，你出价31元、32元，并照价花钱，你实际只赚到客人两、三元钱，客人反而说道你这个老板较小气、斤斤计较、会做人。　　4、进饭店就要进有特色，不要人家供应0.5元一个的包子馒头，你也一样供应0.5元一个的包子馒头，这样你就不会降级价格竞争的低价区。你几乎可以销售1元一个的包子馒头，而方法就是你在原先0.5元一个的包子馒头中重新加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的可选，甚至于你还可以包子馒头的体积做到的更加小吃，让人不吃了还想要不吃。这只是打个比方，鲜妈妈的本意就是如果你在北方，你就进个南方口味的饭店，你在南方，就进个西南口味的川味店，主要是班车你的特色来，更有一部分人。

　　1、特色菜品，让人难以忘怀的那种；　　2、装饰风格，特色，就是做到不一样的；比如农家的感觉；　　3、服务，一定要正规化，衣着规整；　　4、地理位置好的话，可以在门口做到些文章，增大人们的视觉冲击力；如果很差的，做广告多些　　5、实地考察竞争对手，创建档案，自学他们的宣传方式。　　6、如果要想要觅你的顾客，聆听他们的心声，小编获取微信点餐系统以及运营推展方案，里面的功能可以终生瞄准你的顾客，　　一、设置有所不同档次的餐厅，符合有所不同消费者市场需求　　餐饮经营如何定位？前些年许多经营者一味地特别强调"饭店"定位，如五星级饭店高档奢华，就要招待高档客人，二星级饭店科经济型饭店，就要招待中低档客人，这种一味地定性是不是非的，条条框框束缚，鼓吹把自己相同在一个杠杆点上了。只不过，消费者饮食分流大体构成了三个部分；一是"美食族"，这一层面的人很懂不吃，他们走出餐厅的目的，就是享用 美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精，享用讲究的是色、香、味、形、器。

二是"猎奇族"，这个群体大部分是年轻人，他们对菜肴的质量不是很讲究，重视的是烤肉的新鲜与否，特别是在是外国菜肴以及大街小巷的"怪异"小餐馆，乃是他们进出 多的地方。三是"实惠族"，这是一个可观的群体，由广大的普通市民汇聚而出。他们自由选择餐厅的标准较非常简单，只要环境干净、菜肴适口、价格实惠才可。

有所不同层次的消费者在自由选择餐厅时侧重点也不完全相同，这就拒绝饭店在设置餐厅时要留意有所不同档次、有所不同风格特色地布局，符合有所不同消费者的市场需求。　　二、侧重培育餐饮品牌，强化自身实力　　品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，替代性所取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。

饭店的餐饮品牌不是依靠广告之后能奠定的，必须不具备五个方面的条件；即出品质量有特色、有一定的市场占有率、主动发售创意品种、有非常丰富的文化内涵、常常积极开展各种广告宣传活动提升影响力。　　三、作好会议、婚宴和最重要招待大文章　　星级饭店常常招待会议，可以研发会议餐这个项目。会议餐上菜的速度要慢，应量脚、味丰、配膳合理为主导，尽可能多决定新鲜味薄的菜品，口味不应多样化，菜品不应清新、整洁，点心的食品要非常丰富，宴会菜品不应上档次，并要侧重服务的微小之处，针对客人的类似情况作好类似的服务。

　　"婚宴"是星级饭店面向大众的极具代表性的经营方式，也是大同小异社会餐馆较有行色一面。由于饭店的设施、设备的优越性，加之场面大、环境好，并可获取客房、汽车等多种服务，深得广大消费者的注目。这些有利条件也是社会餐馆无法获取的。

许多饭店通过"婚宴"这块天地，带给了饭店餐饮销售的"人气"，如何把"婚宴"做到大做到强劲做到优，这是餐饮管理人员所研究的问题，"婚宴"夸奖，就要让消费者深感浓浓的喜庆气氛，享用到鲜美的美味佳肴，反映亲情的星级服务的水准，共享到新人的甜密、快乐和喜悦。　　四、不断扩大经营范围，增加运营费用,在连锁上动脑筋　　许多餐饮经营仍然稳定增长的趋势，在经营势头较好的情况之下，可以考虑到不断扩大经营范围。连锁经营经过十几年的发展，已沦为餐饮业广泛应用于的经营方式和的组织形式，表明出有强劲的生命力和发展潜力。

　　怎样才能经营好一个餐厅-最重要点：1、特色；2、厨师的手艺；3、服务　　1、你要比别人好，就得有特色。店大不全是优点，兜里没有钱，店过于大，过于奢华，我还不肯入呢。你确有更有人的特点，区别于别人。

　　从你的目标群体来讲。收益不低，饭量大，你就得经济实惠。　　（2）调查一下，你的目标群体里什么地方的人多，可以摸个地方特色。　　2、选好了个特色，即经营角度以后，去找个厨师，钱不是问题，看你当地行情，但要手脚麻利，小店就得人多才赚钱，菜快可敢。

还有采行的样子可以和家常的一样，就越一样就越好，都漂流到独自，谁想去找个家的感觉。　　3、去找个好点的服务员，平易近人，麻利，你做到老板的也得和客人关系好，这样的人，都得有点人情味才能有顾客不愿经常来。　　这就是你的聪明才智和要点。后，就做到个盈亏均衡了，把你成本算数出来，人工、水电等等，总成本出来后除以30天（一般算数月均衡），就告诉你一天要花钱多少才不盈。

花钱这么多确有多少人睡觉。心里就有数了。　　进家常菜餐馆的胜败反映在两个点上　　 重点在厨房上.既然是以经营家常菜居多,那么菜品和口味一定要顾及.天南地北,苦辣酸甜,地方菜系是主打,各个地区热卖的菜名得列在你的菜单上,锦上添花.另外要反映餐馆特色,可以以其中一种或几种菜作为招牌菜,或者以一种肉类或鱼类作为看板系列.如楼上所说,目标市场是中级消费阶层,没有适当浪费时间在什么鲍鱼鱼翅上,一个火暴空心菜在你的餐馆里反映的价值都比这些多多了.　　第二重点反映在服务上.中小型餐馆,就要较少一些客套,较少一些规矩,民主大自然一点.在服务上,反映速度利落,不用像在酒店里遵循的那些不可缺少的繁文缛节,客人来,端茶倒水,寒暄两句后立刻转入正题,点菜,出有锅,上菜.服务要非常简单庄重,干净利落.如果为了找寻一些高质量的服务,而前瞻后仰,那就是四不像了,忘记,你是家常菜饭店,要有家的感觉,大自然随意.　　补足两句,菜的分量和菜的价格一定要实地考察好当地的物价水平消费情况和同行的价位以后排定对自己不利的标准.才开业标准可以较低一点,遵循薄利多销,累积人脉和口碑的道理。　　怎样才能经营好一个餐厅　　一、餐饮种类贵精不贵多　　餐饮行业，菜品的口感，风味等否通消费者们心意远比菜品种类否喜乐更为最重要。

喜乐的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了，但是，也不会减小原材料的消耗，无法及时销售过来的话，成本，浪费等，都是相当大的。　　二、适当清扫菜品库存　　菜品有库存的话，不及时处理，就不会变质，影响口感，甚至不会严重威胁消费者们身体健康。

自由选择投出特价菜品，或者是免费赠菜等形式，既能不浪费物料，也能提高顾客粘性。特价菜品，也是一个很好的“收买人心”的方法。　　三、低刷台率是重点　　低刷台率，才能提升运营者们的经营效率。

顾客吃完了，坐着聊天，无法赶人家回头，但是可以用大大的再配茶倒水的形式停下来人家讲话节奏，一来二去，顾客也就说什么再行椅子去了。人较少的时候，跟顾客聊天，引领其明确提出意见，更有更加多顾客。　　四、整理客源资料　　对于顾客的资料，爱好口感，用餐习惯等做到一个非常简单记录，下一次来的时候，能精确的按照拒绝上菜，或者是变动小菜，或者咸淡口感等，不会在顾客心里创建一个较好的印象，对于提高顾客粘性更加关键。　　五、小恩小惠缴人心　　节假日的时候，或者定期赠送给一些优惠券，或者折扣券之类的，能较好的觅“价格脆弱型”顾客，对于提高营业额，提高效益，具备非常最重要的积极意义。

小恩小惠，会让运营者损失多少，但是却能换几倍甚至几十倍的效益。　　六、处置责怪要妥帖　　做生意好，必定就不会有上菜慢等情况，冷静很差的顾客，也就不会有诸多的责怪。

给顾客上一些免费餐前小零食，茶水等，都能有效地的消弭顾客因为上餐慢等问题带给的恼怒感觉。　　七、餐后服务很有效地　　用餐之后，赠送给客人一些看板菜品的小样，或者是一些优惠券，或者是洗车券等，都是能很好的培育顾客对于品牌的忠诚度。餐后服务好不好，对于消费者的心里冲击不会更大。

好的餐后服务，更为不利于培育忠心的顾客。　　授权经营 网祝你成功。

　　八、物美价廉人人爱　　尽管消费者们经济能力，以及对于价格的承受能力更加大，但是物美价廉的商品是谁都讨厌的。越是虚报高价，越是宰客，也就就越没做生意。在一定利润的范围内，可以必要的减少菜价，教化于顾客，对于创建持久的顾客关系也是大有裨益的。

　　以上是小可针对怎样才能经营好一个餐厅这一问题做出了分析，期望可以协助到大家。

本文来源：开云|kaiyun-www.316035.com